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  • 识别海鲜是否新鲜的技巧

      南戴河农家院|南戴河海边农家院|南戴河海边宾馆

      1、蟹类:

      主要有梭子蟹和花盖儿,重点说一下梭子蟹也是最值得大家注意的,卖螃蟹尽量要买活的,质量好的活螃蟹。

      要做到一看:看螃蟹肚里和爪子内侧白里透着粉红这是极品,肯定肥,二掂:拿只螃蟹掂在手里感觉沉甸甸的为好。螃蟹不要太在意个头的大小,有肉才是硬道理。

      刚死的螃蟹吃起来肉质和活的没有区别,价格还要便宜很多,稍有经验的人也可以购买,除了要做到一看,二掂还要闻一下螃蟹是没有臭味,爪子一碰不轻易掉落,捏一下螃蟹的后蹬肉要有弹性。

      2、虾类:

      主要有皮皮虾、基围虾、白虾,虾类买就要买活的。

      重点说一下皮皮虾,质量好的皮皮虾挑选时要做到一看:看颜色,质量好的皮皮虾颜色是青里透着黑,反之则是青里透白。二捏:捏一下皮皮虾的中段手感富有弹性为最佳。

      3、贝类:

      主要有扇贝、花蛤、毛蚶、海虹。

      新鲜的贝类是两扇贝壳紧闭,闻一下没有臭味,死的则是两扇贝壳张开,贝肉外露,用手触摸一下贝肉,贝壳不合上就不能购买。

      4、鱼类:

      主要有梭鱼,黄鱼,银鲈。

      一般海鱼出水就死,活的很少。新鲜的海鱼都是鱼鳞整齐,鱼眼明亮,按一下肉质富有弹性,不流汤水。

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