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  • 到海边吃海鲜要注意哪些问题?

      南戴河农家院|南戴河海边农家院|南戴河海边宾馆

      海鲜含汞量超标的新闻比来常常见报,使良多人心里直打鼓:究竟还能不克不及吃海鲜呢?美国的养分专家研讨以为,海鲜,包罗鱼、虾、蟹、贝类,依然应该是人们日常炊事中不成短少的构成局部。

      养分学家瑞克·斯罗德博士在最新的《美国医学会期刊》上宣布文章。他说,中老年人尤其是女人应多吃海鲜,最好是包管每周两三次,每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇削减,还还能抵当血液凝结,然后削减老年人患冠芥蒂、高血压和中风的几率。

      非凡人群少食海鲜

      有些人的确应该少吃海鲜。海鲜的含汞量越来越高,妊妇和哺乳期妇女假如常吃海鲜(指每周4次以上,每次100克以上),会影响胎儿和重生儿的神经系统发育,并且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁今后才呈现。专家们以为,妊妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多一两次,每次100克以下,并且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。由于海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了今后轻易在体内构成尿酸结晶,加剧病情。此外,甲状腺功用亢进的病人应少吃海鲜,由于海鲜含碘量较高,过高的碘也会加剧病情。

      科学、卫生食海鲜

      很多当地盛行生吃海鲜,如生吃牡蛎等贝类。专家强调,如非要生吃海鲜,必然要留意卫生,大大都海鲜含有致病性很强的细菌,建议最好食用前先将海鲜放在4℃情况下冷冻一两个小时,然后在淡盐水中浸泡,以到达杀菌目标。烹饪海鲜时应把握好工夫,不该蒸煮过长,不然不单影响口感,还会使卵白质变性,降低养分价值。别的还应留意,活鱼被杀身后,不宜立时蒸煮,最好过15分钟、比及鱼的肌肉变软后再做,如许有利于卵白质分化成氨基酸,轻易被人体接收,滋味和口感也是最好的。

      食海鲜有忌讳

      药物之间有搭配忌讳,食物也是,海鲜更不破例。吃海鲜时不宜畅饮啤酒,如许轻易招致血尿酸程度急剧升高,诱发痛风,致使呈现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

      海鲜不宜与富含鞣酸的生果如柿子、葡萄等一同吃,假如要吃的话至少应距离2个小时,由于鞣酸会毁坏海鲜中的优质卵白,大大降低海鲜的养分价值。

      海鱼的头部富含矿物质砷,砷呈5价形态时无毒,但在很多维生素C的效果下会转化成有毒的3价砷形态,其毒性相当于砒霜,因而应防止在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。然则,过量含维生素C的蔬菜和生果(指500克以内)和海鱼一同吃是不会中毒的。

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